11月21日の昼食は、寒い冬にぴったりのちゃんこ鍋をお出ししました。
〈メニュー〉
＊ちゃんこ鍋
＊大根のみそ漬け
＊甘夏ゼリー
＊〆の雑炊
エルダーさんの前でちゃんこ鍋を仕上げ、あつあつの状態で召し上がってもらいました。
鍋の具材には、豚かたロース・肉団子・白菜・春菊・えのき・しめじ・花人参・ごぼう・ソフト豆腐・薄揚げ・ちゃんぽん麺を入れました。
出汁は、地元の精肉店から鶏ガラを取り寄せ、前日に玉ねぎや長ネギと一緒に、じっくりと丁寧に取りました。
肉団子はけやき荘オリジナルのレシピで、大葉や山芋を加え、エルダーさんが食べやすいように仕上げました。白菜・人参・ごぼうは、事前に厨房で加熱し、エルダーさん方に柔らかい状態で提供できるようにしました。
食の細い方でも、いつも以上に食べられており、皆さん、鍋の日を喜ばれていました。
