2月3日(火)は、節分の日に合せて、ちらし寿司と鬼除け汁を提供いたしました。
＜メニュー＞
＊ちらし寿司
＊鬼除け汁
＊刺身
＊里芋のそぼろあんかけ
＊フルーツヨーグルト
ちらし寿司には、焼きのりをつけ、巻き寿司が良い方は、そちらでも楽しんでもらえるように一工夫いたしました。
鬼除け汁（節分汁）は、具だくさんの汁物に、蒸し大豆を入れた料理のことで、炒り豆等の硬さのある豆を、食べることのできない方の為に、最近になって誕生しました。けやき荘では、豚バラ肉・大根・こんにゃく・牛蒡・人参・大根を使用しました。
里芋のそぼろあんかけには、冬至の厄除けにも使われる柚子を採用し、見た目も華やかに、香りよく仕上げました。（煮汁にも、柚子をしぼり入れ、とても香りよくしました。）
エルダーさん方へお食事を運ぶと、皆さん「うわ～豪華やんね」とおっしゃっていました。ちらし寿司は、刺身をのせて海鮮手巻きにして食べされる方、ちらし寿司に海苔を散らして食べられる方と、皆さん思い思いに召し上がられていました。刺身や寿司は好きな方も多く、いつも以上に箸が進み、笑顔もたくさん見られ、好評でした。
また今回、おやつには節分の恵方巻をイメージして、手作りのロールケーキを提供しました。
皆さんに美味しいロールケーキを召し上がって頂けるように、クリームや生地にもこだわりました。
クリームは何度も試作を重ね、生クリームにカスタードを混ぜ込み、けやき荘オリジナルクリームに仕上げました。
生地はメレンゲをしっかりと泡立て、ふわふわと軽い食感を作り、口どけもよく仕上げました。
皆さん無病息災を願い、南南東の方角を向きながら、ロールケーキをほおばられていました。
